Actualizado julio 7th, 2020 6:15 PM
Ingredientes:
4 piezas de pan “birote” o “bolillos”
5 tortillas del día anterior
150 grs. de nueces
1/2 bolsita de ciruelas pasa (50 grs.)
1/2 bolsita de uvas pasa (100 grs.)
200 grs. de cacahuate
2 plátanos
100 grs. Dulce de chilacayote o fruta seca
1 manzana fresca en trozos sin la cáscara
200 grs. de coco rayado
200 grs. Grageas de colores
100 grs. de queso blanco seco (duro y un poco salado)
1 naranja para rallar la cáscara
3 piezas de piloncillo (azúcar prieta)
unas rajitas de canela
mantequilla, aceite vegetal o manteca de cerdo
sal
necesitará una sartén amplia de peltre o b
ien una cazuela de barro (olla oval capaz de contener en forma extendida varias capas del pan cortado)
Modo de preparar …
Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco más de una pulgada de grueso, se tuestan un poco con manteca de cerdo o aceite vegetal y se untan al final con mantequilla. Se colocan las tortillas en el fondo enmantecadas y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan. Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 2-½ tazas de agua con unas pocas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y una pisca de sal.
Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque se expandirán) en capas o “tandas”, con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y el chilacayote o fruta seca. En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco. Se cocina a fuego lento y se deja descubierto porque el pan se levantará a medida que se incorpora la miel.
Deje un poco de miel para agregar después de cocer, en caso de que se reseque demasiado. Enfríe a temperatura ambiente y no lo tape completamente.
Al final se decora con coco rayado y grageas de colores para darle un excelente sabor a la capirotada.
Disfrute de esta delicia con un vaso de leche bien fría y no intente comerse Usted toda la cazuela…
