Actualizado enero 18th, 2021 9:45 PM
Podrás preparar este tradicional platillo mexicano con nuestra receta
INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)
1 pollo mediano
cortado en piezas, más
1 pechuga entera.
Sal y pimienta.
Aceite de maíz para
freír.
3 chiles anchos
desvenados y
despepitados.
125 gramos de
almendras peladas.
4 jitomates asados,
pelados y
despepitados.
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
6 pimientas negras.
3 clavos de olor.
1 varita de canela.
1/2 pan de manteca o,
en su defecto, bolillo.
1 plátano macho chico.
Para adornar:
100 gramos de almendras peladas
100 gramos de aceitunas deshuesadas
PREPARACIÓN
Las piezas de pollo se salpimentan y se fríen en una cazuela de barro, cuidando que no se doren demasiado. Luego se sacan y en el mismo aceite se fríen los chiles,
las almendras, los jitomates, el ajo, la cebolla, las pimientas, los clavos, la canela, el pan y el plátano.
Todo esto se muele perfectamente, añadiendo, si es 2 cucharadas de azúcar o al gusto. Sal al gusto.
4 tazas de caldo de pollo.
100 gramos de almendras peladas.
100 gramos de
aceitunas
deshuesadas. necesario, un poco de caldo; se vuelve a poner esto en la cazuela y se deja sazonar a fuego lento; se agregan entonces el pollo, el azúcar y el caldo y se
tapa. Se deja cocer a fuego lento hasta que se cueza el pollo. Antes de servirlo se añaden las almendras y las aceitunas.
PRESENTACIÓN
Se sirve en un platón ovalado, adornado con una ramita de perejil chino o de perejil liso. Se acompaña con arroz blanco.
CORTESÍA: https://www.mexicodesconocido.com.mx/mole-almendrado-la-casa-de-la-abuela.html
