Actualizado enero 18th, 2021 9:45 PM
Ago 28, 2018 El Eco del Cañón La Cocina de Lupita, Zacatecas Comentarios desactivados en Mole almendrado “La Casa de la Abuela”
Podrás preparar este tradicional platillo mexicano con nuestra receta
INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)
1 pollo mediano
cortado en piezas, más
1 pechuga entera.
Sal y pimienta.
Aceite de maíz para
freír.
3 chiles anchos
desvenados y
despepitados.
125 gramos de
almendras peladas.
4 jitomates asados,
pelados y
despepitados.
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
6 pimientas negras.
3 clavos de olor.
1 varita de canela.
1/2 pan de manteca o,
en su defecto, bolillo.
1 plátano macho chico.
Para adornar:
100 gramos de almendras peladas
100 gramos de aceitunas deshuesadas
PREPARACIÓN
Las piezas de pollo se salpimentan y se fríen en una cazuela de barro, cuidando que no se doren demasiado. Luego se sacan y en el mismo aceite se fríen los chiles,
las almendras, los jitomates, el ajo, la cebolla, las pimientas, los clavos, la canela, el pan y el plátano.
Todo esto se muele perfectamente, añadiendo, si es 2 cucharadas de azúcar o al gusto. Sal al gusto.
4 tazas de caldo de pollo.
100 gramos de almendras peladas.
100 gramos de
aceitunas
deshuesadas. necesario, un poco de caldo; se vuelve a poner esto en la cazuela y se deja sazonar a fuego lento; se agregan entonces el pollo, el azúcar y el caldo y se
tapa. Se deja cocer a fuego lento hasta que se cueza el pollo. Antes de servirlo se añaden las almendras y las aceitunas.
PRESENTACIÓN
Se sirve en un platón ovalado, adornado con una ramita de perejil chino o de perejil liso. Se acompaña con arroz blanco.
CORTESÍA: https://www.mexicodesconocido.com.mx/mole-almendrado-la-casa-de-la-abuela.html
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